APPCC

Un grupo de trabajadores prepara espárragos en una fábrica manteniendo las medidas de seguridad alimentaria.

Sistemas de autocontrol. Prerrequisitos: ¿Qué son y qué necesitas?

El APPCC, siglas del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, es una herramienta de higiene y seguridad alimentaria. Es un sistema preventivo que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos (Codex Alimentarius), con el fin de que los productos que elaboren, transformen o distribuyan en cualquier industria, sean seguros.

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