Toda persona que trabaje en la industria alimentaria está obligada a tener formación adecuada a la actividad que realiza, siendo la propia empresa, la que debe garantizar que sus empleados cuenten con los conocimientos adecuados para ser capaces de manipular los alimentos de forma segura.
El APPCC, siglas del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, es una herramienta de higiene y seguridad alimentaria. Es un sistema preventivo que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos (Codex Alimentarius), con el fin de que los productos que elaboren, transformen o distribuyan en cualquier industria, sean seguros.
Sistemas de autocontrol. Prerrequisitos: ¿Qué son y qué necesitas? Leer más »
Un sistema de autocontrol es el conjunto de procedimientos basados en los principios generales de la higiene alimentaria y en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), que se deben diseñar, aplicar y mantener actualizados para garantizar la seguridad de los productos.
